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深圳市智诺维创科技分享酱酒工艺制曲有什么讲究？股票配资资金

1：端午制曲

所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒工艺一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲,在高 温(一般40摄氏度以上)下制曲。

2：制曲大部分为女性

以前人们制曲的时候只用处女,觉得这样比较干净,但其实主要的原因是他们无法知晓的，之所以用女子,并非处女比较干净,而是年轻女子的脚分泌物少，脚上的霉菌少，即使在踩曲的过程中会流汗股票配资资金，汗液的量也较小，这样就确保了酒曲的酸碱度不会产生比较大的变化，保证了小麦等酒曲原料的纯天然性，确保了多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖以及微生物种类的多样性。

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